seiche à l armoricaine avec bisque de homard
Lesfaire blondir à feu doux avec de l'huile d'olive dans une cocotte-minute. Étape 3 Ajouter les 800 g de blancs de seiche découpés en lamelles de
Prixde vente à l'unité." Ingrédients : blanc de sèches (51%) (sepia pharaonis- FAO51)- stab E330 E331. Sauce Armoricaine : eau, poisson de fonds, huile d'olive et huile d' arachide, vin blanc (présence de sulfite ), échalotes, concentré de tomate, beurre, fine champagne, fécule de pomme de terre, sel, fonds de légume variés, épices
VinVigne à sélectionné les meilleurs vins pouvant s'accorder avec le homard sauce armoricaine. Le homard sauce armoricaine se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « évolué » comme un bon Montrachet, un Charlemagne, un Champagne grand cru, un Criots-Bâtard-Montrachet ou encore un Bâtard-Montrachet. N'hésitez pas à cliquer sur les liens du tableau ci
nonton my name is khan sub indo. Voir les messages sans réponses Voir les sujets récents Auteur Message Sujet du message seiche à l'armoricainePosté Mar Jan 25, 2011 1027 am Inscription Sam Jan 01, 2011 907 amMessages 21Localisation guérande Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ? Oui SEICHES A L’ARMORICAINEPour 1 Kg 5 de seiche net après congélation=plus tendre3 échalotes2 gousses d’ail25 cl de vin muscadet,gros plan,rosé sec2 cuillérées de fumet de poisson5 cl d’armagnac ou de calvaPoivre de Cayenne selHuile d’olive1 boite de concentré de tomate 300gCouper les seiches en lanièresFaire revenir dans une sauteuse avec de l’huile d’olive en remuantPendant 5 minutes sur feu vifFlamber à l’armagnac ou calvaHacher finement les trois échalotesPeler les 2 gousses d’ail et les écraserDélayer deux cuillérées à café de fumet de poisson et le concentré de tomate dans 25 cl de vin et verser sur les seichesSaler poivrer et mélangerLaisser cuire à feu doux pendant 1 h 30Si la sauce est un peu trop épaisse rajouter un peu de vinBon appétit _________________vaut mieux une porte qui claque qu'une claque qui porte Haut Mousset Sujet du message Re seiche à l'armoricainePosté Mar Jan 25, 2011 118 pm Inscription Mar Mai 11, 2010 717 amMessages 840Localisation Rennes / St Coulomb Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ? Oui Merci pour la recette, pour ceux qui ne connaissent pas ou n'ont jamais goûter à cause des a priori sur l'aspect caoutchouteux des bebêtes, je vous jure que ça vaut le coup, un délice....j'en ai la bave aux lèvres .Encore merci tyboy et surtout n'hésite pas à nous en donner d'autres.++Thomas. _________________Gunki hayashi/kazeSymètre 2500 FJ/Ballistic 2500 SHDisco Poulpi "fever" Haut jj35 Sujet du message Re seiche à l'armoricainePosté Mar Jan 25, 2011 126 pm Inscription Sam Jan 01, 2011 346 pmMessages 6Localisation saint-malo 35 exellent!rajoute une boite de bisque de homard en fin de cuisson tu m en diras des nouvelles a plus J-J Haut Brendan Sujet du message Re seiche à l'armoricainePosté Mar Jan 25, 2011 539 pm Inscription Mer Fév 24, 2010 1252 pmMessages 3085Localisation Kersaint-Plabennec 29 Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ? Oui Pareil, je rajoute de la bisque de homard à la fin...et avec du calamar c'est encore meilleur je trouve.....C'est un de mes plats préférés, une tuerie, rien qu'y penser ça me fout la dalle!!! _________________TEAM KGB prowler elite et malibu 2xl Pékeux qui n'a plus le temps de péker mais qui pèkera encore Haut RELEC29 Sujet du message Re seiche à l'armoricainePosté Mar Jan 25, 2011 625 pm Inscription Sam Sep 27, 2008 1240 pmMessages 11672Localisation LE RELECQ KERHUON 29 Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ? Oui Haut Ki Dour Sujet du message Re seiche à l'armoricainePosté Mar Jan 25, 2011 809 pm Inscription Jeu Mar 19, 2009 832 pmMessages 418Localisation Morlaix Finistère nord avec une pointe de curry c'est pas mal non plus, et s'il en reste c'est rare le lendemain je le mange en salade froide en ajoutant également des pois m... rien que d'y penser j'en salive. _________________kayak ponté Belouga Haut marenostrum59 Sujet du message Re seiche à l'armoricainePosté Mer Jan 26, 2011 654 pm Inscription Lun Mar 31, 2008 948 amMessages 1347Localisation LILLE Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ? Oui Avec mon poivre magique je suis sûr que cela devrait le faire aussi... _________________hobie kayak révolution fish c'est quand c'est carré que ça tourne rond. Haut Fred 76 Sujet du message Re seiche à l'armoricainePosté Mer Jan 26, 2011 754 pm Inscription Mer Mai 09, 2007 330 pmMessages 3618Localisation 76 Sotteville-lès-Rouen Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ? Oui Vous arrêtez avec vos plans bouf' les gars, à chaque fois, ça me donne faim et celà me fait saliver J'ai mangé une fois un "éspèce" de mijoté de morgatte cuisiné avec des oignons roses de Painpol !C'était dans un petit resto d'Eteldep 56 dans une petite rue à l'écart FABULEUX ! _________________Fred"Mieux vaut regretter d'être à terre que regretter d'être en mer" Haut Sylvain Sujet du message Re seiche à l'armoricainePosté Mer Jan 26, 2011 802 pm Inscription Jeu Sep 25, 2008 840 pmMessages 1019Localisation Bréhal Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ? Oui Haut pedro Sujet du message Re seiche à l'armoricainePosté Ven Jan 28, 2011 815 pm Inscription Lun Mar 26, 2007 1027 amMessages 1518Localisation Cotentin Power Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ? Oui Fred 76 a écrit... avec des oignons roses de Painpol ! Je croyais qu'ils étaient de Roscoff les oignons roses, nan ? _________________If it swims, it will take a fly Haut arnocomment Sujet du message Re seiche à l'armoricainePosté Ven Jan 28, 2011 820 pm Inscription Mar Aoû 07, 2007 652 pmMessages 3856Localisation RENNES C'est bien pedro. Pour un Normand tu te démerdes pas mal. _________________" En détruisant ce qui relève de l'ordre naturel, nous nous dévorons nous même a vif."William kittredgeMes films sur Viméo Haut fishcat Sujet du message Re seiche à l'armoricainePosté Ven Jan 28, 2011 821 pm Inscription Dim Oct 19, 2008 1257 pmMessages 670Localisation dinan 22 Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ? Oui pedro a écritFred 76 a écrit... avec des oignons roses de Painpol ! Je croyais qu'ils étaient de Roscoff les oignons roses, nan ?oignons roses ou coco....pour fred tout ce mange _________________prowler 15 ADDICTplus tu pagayes moins vite moins t avances plus vite!! Haut Francklin. Sujet du message Re seiche à l'armoricainePosté Ven Jan 28, 2011 855 pm Inscription Sam Mar 31, 2007 733 pmMessages 3016Localisation Guerande 44 Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ? Oui fishcat a écritoignons roses ou coco....Le mélange des 2 doit être détonnant Sinon les blancs de seiche grilles sur le barbeuc, avec du persil, une noisette de beurre et une pincée de fleur de sel, c'est pas dégueu non plus _________________GREENLAND T Tahe/Zegul, Disco RTM, Crazy HV Kayman, ex Natsuk, Canuk & Belouga Caugek de pêche surtout ailleurs. Haut Fred 76 Sujet du message Re seiche à l'armoricainePosté Ven Jan 28, 2011 920 pm Inscription Mer Mai 09, 2007 330 pmMessages 3618Localisation 76 Sotteville-lès-Rouen Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ? Oui Meacoulpa, j'ai confondu les oignons rouges de Roscoff avec les lingots de Painpol Bon il faut que j'aille sur place réviser Les lingots de painpol, j'en ai mangé cuisiné avec des joues de morues, c'est pas mal non plusBon je vous laisse, je vais boire une bière une bière de garde du nord A tout à l'heure _________________Fred"Mieux vaut regretter d'être à terre que regretter d'être en mer" Haut wasp56 Sujet du message Re seiche à l'armoricainePosté Jeu Mar 31, 2011 343 pm Inscription Sam Sep 04, 2010 717 pmMessages 1603Localisation questembert Etes vous entrainé à la remontée après dessalage ? C'est prévu lors de ma prochaine sortie Salut Ben moi,pour ma recette de Morgate a l'armoricaine,y'm'faut 3 verres de blanc, 2 pour la preparation,le premier,pour vérifier si le vin est bon hiccccc Lionel _________________Lionel wasp I wanna be somebody...ain't talking'bout L......Labrax Van Halen Haut Qui est en ligne Utilisateurs parcourant ce forum Aucun utilisateur enregistré et 0 invités Vous ne pouvez pas poster de nouveaux sujetsVous ne pouvez pas répondre aux sujetsVous ne pouvez pas éditer vos messagesVous ne pouvez pas supprimer vos messagesVous ne pouvez pas joindre des fichiers
Si vous êtes à la recherche d'un plat d'homard à déguster chaud, cette recette est faite pour vous. Pour les grandes occasions, prenez le temps de réaliser une sauce gourmande à base de cognac et de vin blanc pour accompagner la chair savoureuse du homard. Quelques légumes en accompagnement et vous n'avez plus qu'à servir. PartagerFacebook Partager sur facebookTwitter Partager sur TwitterPinterest Partager sur PinterestMail Partager par mail Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût. Ingrédients 4 personnes Ouvrir la liste d'ingrédients Préparation Étape 1 Préparation des homards Porter à ébullition de l’eau légèrement salée dans un faitout et y plonger les Homards justes 1 minute. Les égoutter. Détacher les têtes et toutes les pattes, les concasser et les réserver dans un saladier. Décortiquer les queues et les réserver à part sur une plaque au frais. Étape 2 Préparation de la sauce à l’armoricaine Éplucher et émincer les échalotes. Chauffer un filet d’huile d'olive dans une cocotte. Faire suer les têtes et les pattes des homards en leur donnant une légère coloration. Ajouter les échalotes et l’ail en chemise écrasé. Les dorer légèrement en décollant tous les sucs du fond de la cocotte. Déglacer avec la fine champagne et réduire à sec. Rajouter les grains de poivre noir. Renouveler l’opération avec le vin blanc, réduire de moitié. Ajouter la concassée ou fondue de tomates, les queues de persil, l’estragon, le thym, le laurier et le piment de Cayenne. Laisser compoter pendant 5 minutes. Cette recette est réservée aux abonnés premium Découvrez la suite et accédez aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium Essayer un mois gratuitementSans engagement Vous avez déjà un compte ? CONNEXION Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires L'Académie vous recommande Play Play Par Malandran Xavier Gourmet Les autres recettes de Alain Ducasse
Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 35 Minutes Niveau de difficulté FacileNote de la Recette /53 NoteRecetteCommentDescription Taille Texte Ingredients1 gros oignon600 g de blancs d'encornet 250 g de sauce tomates20 cl de vin blancsafranbouquet garni sel poivreInstructions1. Couper finement l'oignon2. Le faire dorer au cookeo dans un peu d'huile jusqu’à ce qu' il devienne translucide3. Additionner les blancs d'encornet coupés en morceaux4. Ajouter la sauce tomate, le vin, le safran, le bouquet garni, sel, poivre5. Choisir le mode cuisson rapide ou cuisson sous pression pour 35 minutes6. Servir avec du riz basmati ou autre7. Bon appétit Nombre de couverts 4 Prêt en 45 Minutes Type de RecettePlats Ingredient calamar A propos du Chef Autres Recettes Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 15 Min Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 10 Min Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 45 Min Nombre de couverts 2 3,5 PP/la part Temps nécessaire 15 Min Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 3 Min
La Cascada - Réveillon de Noël Repas - DégustationAix-en-Provence 13090Le 24/12/2021// Menu // ● Apéritif Piña colada ************************************ Entrée ● Ceviche royal Plat emblématique du Pérou Langouste, poisson, crevettes, coquilles Saint-Jacques et crabe, marinés au citron vert, oignons et coriandre, accompagné de salade, maïs grillé et patate douce au miel. Ou ● Piqueos, assortiment de cinq entrée par personne Papa rellena Nid de pomme de terre farcie au boeuf, chorizo, lardons, raisins secs Pastel de Choclo Gâteau de maïs farci de poulet, fromage, crème fraîche et mirasol. Causa Rellena superposition de pommes de terre, crabe, crevettes, thon, maïs, fromage, Pastel de pescado Gâteau de poisson parfumé avec des épices péruviennes. Taquitos Galette de maïs, bœuf, haricots rouges, sauce aji panca, emmental fondant. ************************************ Plat ● La cuisse de pintade aux gambas, confite et glacée, sauce langouste et crème fraîche Ou ● Enchilada de Aji de gallina au foie gras fusion franco péruvienne. Roulé de poulet effilé aux épices andines, foie gras, cèpes, amandes grillées, nappé de crème au foie gras ************************************ Dessert Trio gourmand péruvien ● moelleux[...]
Impossible de découvrir la Bretagne sans passer par la case produits de la mer. Grâce à son emplacement géographique proche de la Manche et aux portes de l'océan Atlantique, la Bretagne vous propose un large panel de spécialités à base de poissons et de fruits de mer. Ici, vous retrouverez le meilleur de ce que les conserveries bretonnes peuvent vous proposer sardines, maquereaux, St jacques, foie de morue, saumon, harengs, thon. En boîtes, en conserves ou en rillettes, ces produits se dégustent aussi bien lors d'un repas que pour un apéritif. Vous pourrez aussi déguster l'une des délicieuses soupes de poisson bretonne, un plat emblématique de la région bretonne. 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