tajine d agneau aux abricots et légumes

Dorezl'agneau dans la même cocotte avec le reste d'huile bien chaude. Salez et poivrez, puis ajoutez le raz el hanout, mélangez, rajoutez le concentré de tomates, mélangez à nouveau. Rajoutez le miel liquide, les abricots et les Emincerles oignons. Étape 3 Eplucher et couper les carottes en morceaux. Étape 4 Dans une cocotte-minute mettre la viande, le filet d'huile, les oignons. Étape 5 Mélanger délicatement, saupoudrer de raz el hanout, remélanger. Étape 6 Tajinede légumes aux abricots. carotte, courgette, aubergine, poivron, pois chiche, abricot, raisin sec. Disponible en région :Toute France. Origine : France. Conditionnement : 1 st x 2,5 kg. Un mélange de légumes (carottes, courgettes et aubergines préfrites, oignons, poivrons rouges et jaunes grillés, pois chiches) et de fruits Préparation: Bien mélanger le tout, mettre à cuire dans une cocotte. Réduire la sauc. Faire cuire à côté les pruneaux et abricots secs dans de l’eau. Rajouter du sucre et un bâton de cannelle et laisser cuire jusqu’à obtenir un 1 kg d'épaule en gros morceaux ou autre morceaux - 500 g d'abricots secs, coupé en deux et dénoyautées - 35 cl de boullon de légumes ou volaille - 2 feuilles de laurier - gingembre en poudre - 3 gousses d'aïl hachées grossièrement - 1 oignon rouge haché nonton my name is khan sub indo. Couper l'agneau en cubes et placez-les dans un saladier. Assaisonnez l'agneau avec le curcuma, gingembre et 1 / 2 cuillère à café de sel. Chauffer un tajine à feu vif. Ajouter 1 cuillère à soupe de l'huile, les oignons en dés, l'ail de l'agneau assaisonné. Cuire jusqu'à ce que l'agneau doré de tous les côtés, 2 à 3 minutes. Utiliser une cuillère à fente. Ajouter le bouillon de poulet, le safran, la coriandre et mettre à ébullition. Réduire le feu à moyen et cuire à couvert pour ½ heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Verser 1 tasse d'eau bouillante sur les abricots et les raisins secs et laisser reposer pendant 20 minutes. Utiliser une cuillère à fente, retirez la viande, placez-le sur une assiette propre, et garder au chaud. Porter le liquide restant dans la casserole à feu doux une. Ajouter les tranches d'oignons, abricots, raisins secs, le miel, cannelle, poivre du moulin, et 3 / 4 de cuillère à café de sel. Faites cuire le liquide à feu doux pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épaissi. Ajouter l'agneau cuit dans la sauce et cuire à chaleur à travers, environ 2 minutes. Garnir de brins de coriandre fraîche. Servir le tajine au miel aux abricots nappé de la sauce onctueuse. Le tajine d’agneau aux petits légumes est un plat qui respire le soleil et les saveurs et les épices, il fait en général l’unanimité autour de la table. Ingrédients pour 4 personnes 800 g d’épaule d’agneau désossée 2 belles carottes 1 courgette ou poireau selon la saison 4 navets 1 branche de céleri 1 oignon 4 gousses d’ail 150 g de raisins secs Épices curry, curcuma, paprika, safran Sel, poivre Cette recette du tajine d’agneau aux légumes se prépare idéalement quelques heures avant voire la veille afin de laisser à la viande le temps de confire légèrement. Commencer par couper la viande en morceaux de taille homogène env 4 cm de côtés Faire chauffer le tajine avec un peu d’huile d’olive Faire revenir la viande quelques minutes de chaque côté afin de la faire dorer Éplucher puis émincer l’oignon et l’ajouter à la cuisson tout en remuant régulièrement Saupoudrer d’épices selon vos goûts mais une bonne cuillère a café de chaque est en général nécessaire Ajouter les gousses d’ail entières et les raisins secs Couvrir d’eau puis laisser mijoter pendant 20 min Pendant ce temps vient la préparation des légumes que l’on rajoute après avoir laisser cuire la viande pendant 20 min Éplucher puis laver tous les légumes sauf les courgettes que l’on n’épluche pas Couper les navets, carottes et courgettes en morceaux de taille homogène Découper le céleri en petits tronçons Après avoir laissé mijoter la viande pendant 20 bonnes minutes, nous allons ajouter les légumes dans un ordre bien précis car tous n’ont pas besoin du même temps de cuisson Commencer par ajouter le céleri, les navets et les carottes Couvrir et laisser cuire 20 nouvelles minutes Ajouter enfin les courgettes et laisser encore cuire 20 min En respectant ces temps de cuisson, la viande doit cuire une bonne heure, les carottes, navets et céleri 40 minutes et, enfin, les courgettes 20 minutes. Vous gardez ainsi une viande bien tendre et parfumée et des légumes savoureux et bien cuits. Il ne reste plus qu’à servir avec un peu de semoule et vous régaler… Bon appétit ! À découvrir toutes nos recettes de tajine © 2 h Facile À base d'abricots secs, ce tajine peut également se cuisiner avec des pruneaux secs. Sucré-salé, vos papilles vont voyager. 1,5 kg d'épaule d’agneau 150 g d'abricots secs 50 d'amandes effilées 3 oignons 2 tomates 1 gousse d'ail 2 dosettes de safran 1 c. à café de gingembre râpé 1 c. à café de cannelle en poudre 3 c. à soupe d'huile d'olive quelque brins de coriandre fraîche sel, poivre au goût 1 Mettez les abricots secs à réhydrater dans un bol d'eau chaude pendant environ 30 min. 2 À l’aide d’un couteau aiguisé, coupez l’épaule d’agneau en morceaux réguliers. Pelez et émincez les oignons puis pelez et hachez l’ail. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon Comment dégermer l'ail ? 3 Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte sur feu vif puis lorsqu'elle est bien chaude, déposez les morceaux d’épaule d’agneau dans la cocotte, puis faites-les dorer pendant 5 à 7 min en les retournant régulièrement. Salez et poivrez selon vos goûts, puis mélangez. 4 Ajoutez alors les oignons émincés, puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en mélangeant fréquemment. Saupoudrez de safran en poudre, de gingembre râpé et cannelle en poudre. Ajoutez l'ail haché et mélangez légèrement. Mouillez d'eau à hauteur des morceaux de viande. Placez le couvercle sur la cocotte, baissez le feu à feu doux et laissez cuire pendant 1h. 5 Ensuite, lavez et coupez les tomates en quartiers et égouttez les abricots réhydratés. Ajoutez les abricots égouttés et les quartiers de tomates dans la cocotte. Poursuivez la cuisson 20 min supplémentaires, toujours à feu doux. Gestes techniques Comment peler et épépiner des tomates facilement ? 6 Retirez alors le couvercle de la cocotte. Faites réduire jusqu'à ce que le jus de cuisson devienne sirupeux comptez 5 min de cuisson. 7 Entre temps, faites dorer les amandes effilées à sec dans une poêle à revêtement anti-adhésif placée sur feu vif. Quand elles sont dorées, éparpillez-les sur la viande et sa garniture. Transversez le tout dans un plat à tajine. 8 Lavez et ciselez les brins de coriandre fraîche. Parsemez-les sur le tajine. Gestes techniques Comment ciseler ses herbes ? 9 Servez de suite accompagné de semoule de couscous. Gestes techniques Cuire de la semoule Astuces Vous pouvez utiliser un plat à tajine. Le plus pratique a un fond en fonte et un couvercle en céramique, et passe directement sur la flamme. Le plus traditionnel est en terre cuite vernissée. Il faut alors démarrer la cuisson à la cocotte, puis transvaser dans le plat à tajine. Recettes similaires Haut de page 4 2 Plat pour 6 personnes Préparation 025 Cuisson 130 Difficulté facile Imprimer Ingrédients 1,2 kg de gigot d'agneau coupé en dés 1/2 cuillères à café de gingembre moulu 2 cuillères à café de cumin moulu 2 cuillères à café de coriandre moulue 2 cuillères à café de paprika doux 1 cuillère à café de poudre de piment 1 cuillère à café de cannelle, 1 / 2 tasse d'amandes de pistaches, grossièrement hachées 1 cuillère à café de poivre blanc 1 / 2 cuillère à café de cardamome 1 / 2 cuillère à café de poivre vert Zeste et le jus de 2 citrons 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 tasse de bouillon de poulet 3 / 4 tasse d'abricots secs, 1 / 2 tasse de raisins secs 2 cuillères à café de sel Préparation Mélanger les épices et le sel dans un grand bol. Ajouter l'huile, le zeste et la moitié du jus et mélanger pour former une pâte. Ajouter l'agneau et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien-enrobé de pâte. Couvrir et réfrigérer pendant 3 heures. Mettre dans un la viande d'agneau un plat à tajine. Ajouter le bouillon et le reste du jus de citron. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Couvrir et cuire pendant 1 heure. Incorporer les abricots secs et les raisins secs. Cuire à couvert pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre. Servir immédiatement le tajine d'agneau, saupoudrer de pistaches. Ce tajine Tajine d'agneau aux épices s'accompagnera bien d'une bonne semoule de couscous. Remarques Aucune remarque pour cette recette. Vous aimerez aussi Peler l'oignon et l'ail. Ciseler l’oignon. Réserver l’ail. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et ajouter les épices. Faire chauffer 2 à 3 minutes faire chauffer les épices à sec ou dans un peu de matière grasse selon les épices, accentue leur goût et donne encore plus de saveur à la préparation. Ajouter les morceaux d'agneau et les faire rissoler pendant 5 minutes. Réserver dans un autre plat le temps de faire dorer les oignons. Rajouter un peu d’huile dans la cocotte et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Remettre les morceaux d'agneau dans la cocotte. Presser l'ail sur la viande. Saler et poivrer. Ajouter le concentré de tomate et verser de l'eau à hauteur 25-30 cl environ. Bien mélanger. Faire cuire pendant 1 h à feu doux. Laver, essuyer les abricots. Les ouvrir en deux et les dénoyauter. Les déposer dans la cocotte et prolonger la cuisson de 20 minutes environ. Parsemer de coriandre fraîche ciselée et d'amandes effilées grillées juste avant de servir. Accompagner le tajine de semoule de couscous parfumée aux zestes de citrons et agrémentée de raisins secs. 1,5 kg d' agneau en morceaux épaule, collier... 8 abricots de nos régions 1 gros oignon 1 gousse d' ail 1 c à c de concentré de tomate 1 bâton de cannelle 1 pincée de safran 1 c à c de cumin moulu 1 pincée de muscade 1 pincée de piment de Cayenne 1 c à c de gingembre frais râpé 1 c à s de sucre 3 c à s d' huile 20 g de beurre quelques amandes effilées grillées quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée sel poivre du moulin Les gestes simples pour la recette En recherche d'inspiration ? Ça pourrait vous plaire En savoir plus sur les produits Tous les produits de cette recette Herbes aromatiques fraîches Oignon Ail Abricot Amande

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